{"id":976,"date":"2015-10-10T18:30:44","date_gmt":"2015-10-10T16:30:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brignogan-blog.com\/?p=976"},"modified":"2015-10-10T18:33:51","modified_gmt":"2015-10-10T16:33:51","slug":"kig-ha-farz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/?p=976&lang=de","title":{"rendered":"KIG HA FARZ"},"content":{"rendered":"

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Im „Leon“, also der Gegend n\u00f6rdlich von Brest, in der ich jetzt lebe, gibt es ein Nationalgericht: den Kig Ha Farz<\/strong>. \"kig_ha_farz\"<\/a>Bretonisch „KIG<\/em>“ ist das Fleisch im Allgemeinen, z.B. ein St\u00fcck Schweinshaxe, „HA<\/em>“ ist ein Bindewort, wie z.B. „und<\/em>„, und „FARZ<\/em>“ ist eine Zubereitung aus dunklem Buchweizenmehl, in einem S\u00e4ckchen in Br\u00fche gegart und dann zerbr\u00f6selt – so wie in dieser Version. Was die Mehlspeise generell betrifft, gibt es auch die s\u00fc\u00dfen Varianten wie den FAR<\/em> mit Backpflaumen, eine Eierkuchen-\u00e4hnliche Zubereitung, und nat\u00fcrlich die CREPES<\/em>. Im Beispiel ergibt sich: Fleisch mit Beilage – historisch befinden wie uns in der Vor-Kartoffel-Zeit – Mehlspeise herzhaft und dazu ged\u00fcnstetes Gem\u00fcse wie z.B. M\u00f6hren.<\/span>
\n Im Prinzip herz- und nahrhafte Angelegenheit, die sicherlich im historischen Kontext zu sehen ist – Fleisch als Ausnahme und Kostbarkeit. Insgesamt, k\u00f6nnte man meinen, dem deutschen „Eisbein<\/em>„, wenn es um die Schweine-Variante geht, verwandt. Aber au\u00dfer der Schweinehaxe sind auch andere Fleischst\u00fccke, bzw. Rind oder Kalb m\u00f6glich. Wegen der Zubereitung mit Br\u00fche, gibt es diese dann auch vorher als Suppe mit Gem\u00fcseeinlage.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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