{"id":468,"date":"2014-09-17T14:36:25","date_gmt":"2014-09-17T12:36:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brignogan-blog.com\/?p=468"},"modified":"2014-09-17T14:36:25","modified_gmt":"2014-09-17T12:36:25","slug":"und-nachmittags-in-die-algen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/?p=468&lang=de","title":{"rendered":"Und nachmittags in die Algen"},"content":{"rendered":"<p>Ob braun, ob gr\u00fcn, ob rot, im Prinzip sind sie alle essbar.<br \/>\nSamstag, 13. September, letzte Algen-Exkursion f\u00fcr dieses Jahr mit Doktor Bernard Jaffr\u00e8s vom Mu\u00adseum BRIGOUDOU (brigoudou.fr) in Brignogan \u2013 Randonn\u00e9e aux Alges, Spaziergang im Watt bei Ebbe. Das Museum bzw. sein Spiritus Rector sind bekannt f\u00fcr die Pr\u00e4sentationen von Muscheln und Algen. \u00c4u\u00dferst kurzweilig und informativ werden alle m\u00f6glichen Variet\u00e4ten vorgestellt und, was besonders gut ankommt, Verk\u00f6stigungstipps und Zubereitungshinweise gegeben. Hier geht\u2019s um Vitamine, Proteine und Spurenelemente und Geschmack.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-478 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild005-150x150.jpg\" alt=\"bild005\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-477 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild004-150x150.jpg\" alt=\"bild004\" width=\"150\" height=\"150\" \/><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-476 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild003-150x150.jpg\" alt=\"bild003\" width=\"150\" height=\"150\" \/> Gut \u00fcber ein Dutzend Leute wollen das heute wissen.<\/p>\n<p>Ausger\u00fcstet mit K\u00f6rbchen und einem Messerchen (vielleicht diese bekannte franz\u00f6sische Marke mit \u201eOh\u201c) geht\u2019s dann rein ins verbleibende Ebbewasser, ran an die Felsen.<\/p>\n<p>Es gibt den Meerespfeffer (Poivre de Mer oder Osmundea pinnatifida), die Cornichon de Mer (oder Bifurcaria bifurcata), die Spaghetti de Mer (oder auch Meeresbohnen oder Himanthalia elongata) und den Meeressalat (oder Ulva lactuca) usw. usw.<\/p>\n<p>Alles sehr wohlschmeckende Algen mit zum Teil erstaunlichem Aroma.<\/p>\n<p>Sie werden in Pestos, Frischk\u00e4se- oder Butterzubereitungen, als Salat, als raffinierte Zubereitung f\u00fcr Muscheln (Miesmuschel ohne Wasser, nur in Algen liegend), als Kekse zubereitet usw. usw.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-482 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild009-150x150.jpg\" alt=\"bild009\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-481 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild008-150x150.jpg\" alt=\"bild008\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-491 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild018-150x150.jpg\" alt=\"bild018\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-493 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild020-150x150.jpg\" alt=\"bild020\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-496 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild023-150x150.jpg\" alt=\"bild023\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich haben diese ihre spezifische Jahreszeit, also eher im Fr\u00fchjahr oder Winter zu sammeln (z.B.); sie sollten aber auch weder in Hafenn\u00e4he, noch am Sp\u00fclsaum der Wasserkante, noch in Flussm\u00fcndungen, immer m\u00f6glich noch am Felsen befestigt, frisch geerntet werden.<br \/>\nSie werden kurz ged\u00fcnstet, getrocknet und dann z.B. in der Kaffeem\u00fchle pulverisiert, aber auch roh konsumiert. Beim Probieren wird man schon merken, ob etwas schmeckt oder nicht.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-495 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild022-150x150.jpg\" alt=\"bild022\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-490 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild017-150x150.jpg\" alt=\"bild017\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-488 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild015-150x150.jpg\" alt=\"bild015\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-487 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild014-150x150.jpg\" alt=\"bild014\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-480 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild007-150x150.jpg\" alt=\"bild007\" width=\"150\" height=\"150\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-483 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.brignogan-blog.com\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/bild010-150x150.jpg\" alt=\"bild010\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/p>\n<p>Nach dem Spaziergang wird in der Salle Communale von Brignogan fachkundig zubereitet zur umfangreichen Degustation eingeladen. Ein tolles Event \u2013 auf das es im n\u00e4chsten Jahr weiter geht!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ob braun, ob gr\u00fcn, ob rot, im Prinzip sind sie alle essbar. Samstag, 13. 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